玄米菜食てんてん てんてん野町は10月10日オープン、以前は松村町にあったが今は野町で営業している
てんてん野町は10月10日のてんてんの日にオープンしていた。てんてんは以前、松村町で営業していたが野町に移転。民家を改装した佇まいで、玄関に「てんてん・野町」という看板がなければ飲食店だとはわからないかもしれない。営業時間も週末のランチタイ...
ベジタリアン
玄米菜食てんてん 
野菜大好き 金沢スイカ４L超のでっかいスイカは１０キロもある重くて丸いスイカだった
金沢では７月１日は氷室の日。氷室（ひむろ）とは、真冬の天然の雪氷を夏まで貯蔵しておく場所で、７月１日（旧暦の６月１日）に氷室開きをしたことから氷室の日といわれる。江戸時代に前田家が将軍家に氷室の氷を献上していた。真夏に向かう暑いこの日には氷...
野菜大好き ベーガン対応の餃子は肉を使わずニラと昆布の佃煮とおからで味をととのえ、複数の野菜が旨みとコクを出す
遠田はベジタリアンだがベーガンではない。乳製品と卵はOKなので、分類としてはラクト・オボ・ベジタリアンになる。ベーガンは肉や魚はもちろん、乳製品や卵などの動物性蛋白質はすべてNGで、ベジタリアンとしてもかなり厳格なのがベーガンである。ベーガ...
ベジタリアン アルのオーガニックランチは肉・魚不使用のベジタリアンランチだった
金沢工業大学の近く、野々市市にあるコミュニティトレードアルでランチをいただいた。オーガニックランチという名称だが、中身はちゃんとしたベジタリアン仕様のランチだった。肉・魚は不使用で、乳製品も使わず豆乳を使っている。手前の唐揚げのようにみえる...
ベジタリアン ベジタリアンのためのインスタントラーメンが複数あったのは野々市市の「のっぽくん」でした
ベジタリアンのためのインスタントラーメンを発見しました。無かんすい、動物性原料不使用の出汁という共通点があります。商品キャッチコピーや商品名も面白い。「ヘルシーラーメン」「玄米ラーメン」「バジタリアンラーメン」「純正ラーメン」など、なるほど...
ベジタリアン ベジタブルカレー（Vegetable curry）のレトルト商品の品揃えが多い自然食品の店のっぽくん
ベジタブルカレーのレトルト商品が多数並んでいた自然食品の店があった。金沢市南部に隣接する野々市市にある「のっぽくん」である。ベジタブルカレーだけで１０種類はあるだろうか、ずらりと陳列されている商品棚は圧巻だった。しかも、肉が入った普通のレト...
蕎麦（そば） 野菜かき揚げ丼と蕎麦のセットランチは手打ち蕎麦がうまい蕎麦屋だからクオリティが高い
マイナス２度と冷え込んだ朝だが、日中は好天に恵まれる。北陸には珍しく陽光さんさんでぽかぽかとあたたかいお昼時。今年の北陸の冬はこんな日が多い。昼の蕎麦屋の客の入りは、いい天気で乾燥気味のほうがいいらしい。今日の金沢はまさにそんな天気。案の定...
ベジタリアン ベジタリアンが好きなベジタブルカレーは甘カラ濃厚で野菜のうまみたっぷりのカレー
ベジタブルカレーでも１種だけでなく、いろんな種類をおいてあるカレー屋さんがある。金沢郊外の内灘町大学通りにある「るびなばいざべい」もそのひとつ。インド人シェフが調理する本格的なインド料理が人気のレストランで、とくにカレーの種類の多さが特徴で...
野菜大好き じゃがいも３種の唐揚げは「アンデスレッド」「ノーザンルビー」「シャドークイーン」だった、京都四条のお野菜食卓大地
野菜料理が人気という京都の居酒屋で食事をした。どの野菜料理もおいしかったが、じゃがいも３種の唐揚げには驚いた。店員がこの唐揚げで使っているじゃがいもの品種を「アンデスレッド」「ノーザンルビー」「シャドークイーン」ときちんと説明してくれたから...
接客・おもてなし おもてなしの心が料理の基本なんだと感じた旬味にしでのベジタリアン仕様料理
接客も料理もおもてなしが大事。そう感じたのは白山市にある「旬味にしで」の料理をいただいたとき。前もって伝えてあったのが「遠田はベジタリアンなので、肉と魚はNGだ」ということだけ。同席した知人には好き嫌いはないので完全に別メニューになるので、...
ベジタリアン まるごと「サクッとトマト」は丸ごとトマトを乾燥させてチーズ味で整えた新感覚の野菜スナック
まるごと「サクッとトマト」は丸ごとのミニトマトを乾燥させてチーズ味で整えた新感覚の野菜スナックだ。きっかけは先月の魚津のエスポアおおさきでのワイン会。その後、店舗で購入したスナックである。店主の舟崎さんから「赤ワインにバッチリあうスナックで...
ベジタリアン おにぎりと言わずおむすびという理由は、おむすびが「産巣（むすひ）」という意味を持つからだという
玄米ご飯のおむすびを食べた。少量でもよく噛んで食べるとおなかがいっぱいになるし、じわーっと後から体が暖かくなっていく。さて、「おむすび」というか「おにぎり」というか？ごはんを手で握って丸めるから「おにぎり」というのは意味がわかりやすい。圧倒...
野菜大好き 金沢スイカの出荷は今がピーク、甘くてシャリシャリ感があって大玉のスイカが金沢西瓜（金沢スイカ）の特徴
金沢西部の海に面した砂丘地を中心に栽培されているのが金沢スイカ（金沢西瓜）。甘くてシャリシャリ感があって大玉のスイカが金沢スイカの特徴である。金沢スイカの出荷は６月中旬から７月の下旬で、まさに今が出荷のピークだ。スイカも野菜の一種だからやは...
ベジタリアン ベジタリアン弁当は豆腐と野菜天ぷらと和え物というパターンだった
７月２日から中小企業大学校東京校でセミナを担当している。校内には食堂はあるが定番のメニューしかない。ベジタリアンの遠田には適した料理があまりないのがちょっとした悩み。今年はベジタリアンであることに配慮いただき、昼食にはベジタリアン弁当を用意...
蕎麦（そば） 有機蕎麦は野菜たっぷりのベジタリアンサラダの下に埋もれるくらい、体にやさしい新感覚の野菜サラダ蕎麦だった
ベジタリアン向きのしゃれた飲食店が金沢駅西50メートル道路沿い中日新聞ビル１階にあると聞いてやってきた。「earth cafe(アースカフェ)」というカフェレストランだ。どうやら完全ベジタリアン対応のようで、卵・乳製品･お肉を使っておらずV...
ベジタリアン 半熟の油揚げ定食は日本唯一の油揚げレストランで食べる揚げたて熱々の油揚げ
半熟の油揚げ定食は日本唯一の油揚げレストランでしか食べられないメニューである。工場で揚げたて熱々の油揚げをそのまま出してくれる。竹田の油揚げとして有名な谷口屋でも一番おいしい油揚げの食べ方だと思う。
ベジタリアン 玄命庵（げんめいあん）というネーミングがしっくりくる玄米菜食の飲食店が片山津温泉エリアにある
玄命庵（げんめいあん）というネーミングがしっくりくる玄米菜食の飲食店が片山津温泉エリアにある。玄米食は命のもととなる米の栄養素の高い部分を残した食べ方である。白米よりも玄米のほうが体によいと思っている人は大多数だが、日常的に玄米食にしている...
ベジタリアン 金沢「ぶどうの木」シノアの料理はベジタリアン仕様に変更してくれた
アグリファンド石川総会の後は懇親会。会場となった金沢「ぶどうの木」シノアの料理は、遠田の分だけベジタリアン仕様に変更してくれた。シノアはフレンチと中国料理が融合した予約制のレストランで、フレンチの影響を受けたヌーベルシノアと呼ばれる新中国料...
野菜大好き 金沢のおせち料理で定番の「くわい」は加賀野菜１５種のうちのひとつだった
くわいはおせち料理の煮物によく使われる野菜である。実際に、「くわい」を見ると、お正月だな～と感じる。実はこの「くわい」は加賀野菜１５種のうちのひとつでブランド野菜でもある。金沢市内では小坂蓮根の産地である金沢北部方面が産地で、石川県内では羽...
飲食店（レストラン・居酒屋など） まんでトマトというトマトソースが有名な七尾のイタリアンレストランはイル・ピアット・ハタダ
七尾で有名なイタリアンレストランのイル・ピアット・ハタダでパスタを食べた。ランチメニューにあった「野菜たっぷりトマトソース」というパスタは、本当に野菜がたっぷりでベーコンなどの肉類も入っておらず、ベジタリアンにうれしいパスタだった。ハタダは...