飲食店（レストラン・居酒屋など）

伊勢市の「えびや大食堂」といえば、需要予測AIで名を馳せた飲食店DXの有名店です。とくに当店が自社開発した「TOUCH POINT BI」というクラウドシステムが秀逸で、このシステムを導入している飲食店やフードビジネスの企業が続出しています。 実は以前にDX道場というAI勉強会が石川県で開催されたさいの講師が、この店を運営する会社役員の常盤木（ときわぎ）さんでした。そのような縁もあり一度行ってみた...

夢ミルク館はソフトクリームがおいしくて、河北潟干拓地で牧場直営のソフトクリーム屋さんとして有名ですね。例年冬季休業をしており２月末まで冬季休業でした。春が近くなり、いよいよ３月１日から再オープンです。 今年は１月１日に能登半島地震がありました。その影響で河北潟干拓地内の道路は今でも通行できるところが限られていますのでグーグルマップご利用の際にはご注意ください。

7月21日に北陸地方の梅雨明けが発表されましたね。 昨日は午後から石川県庁近くに出没しており、今朝も電車とバスを使って県庁近くまで来ました。今日は朝から夏空が広がり夏らしい一日となりました。気温が高い割に湿度が低いので、それほど暑さを感じませんでした。県庁近くの公園内を歩きましたが、すがすがしい空気感がとても気持ちよかったです。

石川県内の桜はあちこちで見頃になっています。この日は、地元の駅で桜を見て、金沢駅に向かいフォーラスで映画を観ました。夜はサイゼリヤで、ある勉強会仲間とのオフ会でした。４人でワインの赤と白を飲んで食事してラストオーダーまで店内にいて会計が9000円（1人あたり2250円）って、すごいコスパですね。 今日は誰の役にもたちそうもない日記的な内容なので興味ない方はスルーしてください（笑）

今日は、リースリングの白ワインを飲みました。 リースリングというと、ドイツの白ワインというイメージですね。たしかに、一般的にはドイツを代表する白ワインのぶどう品種がリースリングです。 白ワインのぶどう品種には、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、セミヨン、ミュスカデなどがあります。日本だと「甲州」という品種もありますね。 その白ワインのぶどう品種のなかでも自分としてはリースリングがあう...

東京の緊急事態宣言が開け、観光が動き出したようです。金沢駅から武蔵ヶ辻近江町市場あたりまでの人の流れがだいぶ増えていました。ほとんどが都市部からの観光客のようです。カップルや女性グループなど若い人たちの姿が目立ちました。 特徴的なのは、昼時の飲食店に満席が目立ったことです。金沢駅内ではもっとも人気の黒百合さんのウェイティングシートには複数行の記名があり、店内も満席状態でした。近江町市場のお寿司屋さ...

緊急事態宣言とまん防の規制がでている金沢市ですが、やはり人の流れがだいぶ減少していますね。５月最後の土曜日、金沢駅から武蔵・近江町市場までを歩いてみましたが、絶好の行楽シーズンなのに観光客はほとんどいません。 また、金沢市内では飲食店に酒類提供を控えるようにお達しがでている関係で休業している飲食店が目立ちます。金沢駅前あたりの飲食店でも6月13日まで休業という張り紙がしてあったところが目につきまし...

日本唯一の油揚げ専門レストランと言われているのが福井県丸岡町竹田にある谷口屋さんです。今日は山中温泉エリアにまで来ていたのでちょっと足を伸ばしてお昼をいただきに行きました。山中温泉からは車で約15分くらいの距離です。石川県から福井県の県境を超えますが、わりと近いんですよね。 さて、その谷口屋さんのレストランでは注文方式が今年の４月から激変していました。なんとスマホでQR画像を読み取ってオーダーする...

金沢駅のなかにあるお多福さんが１月末で閉店ということを知り、ひさしぶりにお店に行ってみました。 平日の昼の忙しい時間帯でしたが、列にならばずにすぐ入店できました。向かいの蕎麦屋さんには行列ができていたので、やはり少し人気が落ちているのかなと思いました。しかし、席に座りオーダーをしてうどんがでてくるのを待つうちに次々に来店者が訪れすぐに満席になりました。いいタイミングで入店できてラッキーだったようで...

兵庫県三田市にはサント・アンという有名な洋菓子店がある。そのサント・アンのオーナーである塚口裕子氏が今年５月に「ビオ ターブル サント・アン」という自然食品の店をオープンした。 自然食品が並ぶ小売店でもあり、オーガニックコットンの販売店でもあり、オーガニックなカフェでもある。明治時代に建てられたという風情ある古民家をリノベーションしたお店はとても情緒的で初めてなのに懐かしい空間である。

金沢駅の西口に塚田農場という居酒屋がある。APカンパニーが経営しているチェーン店だが、会員制度に大きな特徴がある。お客様を会社員とみたたて、主任、課長、部長...と来店回数に応じて昇格していくしくみである。 これまでは「名刺」を使用していたが、今年からスマホアプリに一新されていた。今回はそのスマホアプリを使って主任になったのでその様子を紹介する。

金沢市の代表的な観光地といえば、兼六園、２１世紀美術館、そして「ひがし茶屋街」だろう。ひがし茶屋街から主計町を経由して浅野川を渡り近江町市場あたりまでは徒歩で金沢を楽しむには絶好のロケーションである。 そのひがし茶屋街のエリアに金沢の五郎島金時農業法人が農家屋カフェをオープンする。本日はプレイオープンで、正式オープンは９月12日。さつまいもをスイーツとして楽しめるカフェである。

経済産業省のホームページには様々な指標が表示されている。同じ食料品流通ビジネスでも、卸と小売で動きに差あり；その背景には、外食ビジネスと「食品流通の多様化」...という記事が興味深い内容である。 飲食サービス業は伸びているという表現だが、グラフを見るとパブレストラン居酒屋の売上だけが大きく減少しているのが目立つ。「ファーストフード店及び飲食サービス業」や「食堂，レストラン，専門店」などウェイトが高...

ラトリエ・ドゥ・ノト（L'Atelier de NOTO）は輪島で一番人気のフレンチレストランだ。輪島市内の飲食店としては、イタリアンのアユートと当店が人気を二分しているようであるが、フレンチとイタリアンなので、それぞれの分野で人気を分け合っているようだ。いまや石川県内でもトップクラスの人気店である。 そのラトリエ・ドゥ・ノト（L'Atelier de NOTO）で食事をする機会に恵まれた。奇しく...

志賀町にペンションクルーズがある。1985年開業なので今年がもう31年め。石川県のペンションとしては相当な老舗だろう。20年以上前に数回宿泊したことがあるが、その後は足が遠のいていた。 なかなか宿泊だと行くことができなかったが、ランチやカフェもやっていると聞いて立ち寄ってみた。店主の黒崎ご夫妻は今でも元気で、その子どもたちのひとりが夫婦で経営参加しており、カフェの方を担当しているという。家族でペン...

輪島市門前の小高い丘の上にレストラン「ふらんじゅ」がある。レストラン「ふらんじゅ」はハイディワイナリーが運営するフレンチレストランだ。オープンしたのは今年４月。ワイナリー直営ということで、どんな料理を出すのか、ちょっと気になるレストランである。 日曜日のランチに行ってみた。今日は父の日ということもあるせいか、満席だった。来店客の顔ぶれは、家族連れ、女子会、カップルなどで、２０歳代から７０歳代くらい...

本日、ホテル日航金沢にて、ミシュランガイドの特別版の富山と石川の三つ星レストランが発表された。都市部ではミシュランガイドの認知度は高いが、地方ではまだまだである。というのも北陸地方ではこれまでミシュランガイドが発行されていなかったからである。それが今回、初めて発表されたのである。富山石川版は特別版ということで、今後は当面追加発表がないそうなので、今回の発表は本当に重みがある。 （1つ星） - その...

能登島のタコ漁師としてTVにも何度も登場している有名人の平山泰之氏が金沢市片町に和食の飲食店を出すことになった。６月１日オープンで着々と準備を進めている。本日はプレイオープンということで実際にオープンを想定した訓練としての営業日。ちょっとおじゃましてみた。 能登島の漁師だけに、海の幸を中心としたメニュー構成になっている。刺し身の盛り合わせは１０種の魚があって１０００円程度というのはびっくりだ。能登...