漆の里（漆器）輪島は漁師町でもある。日本海に突き出た能登半島にあり海の幸が豊富だ。この輪島に「すいぜん」という精進料理がある。すいぜんは見た目がイカの刺身のようだが原料はもち米と天草（海草の一種）で、甘めのごまだれをつけて食すベジタリアン料理だ。寒天とは一味ちがったシコシコした歯ざわりで、ちょっとしたベジタリアンのプチデザートといった感じ。ベジタリアンの遠田は、すいぜんを見た目でイカの刺身と思い込み箸をつけなかった。説明を聞きなっとく。輪島には塩せんべいやゆべしなどの名物もあり、なかなかベジタリアン向きのデザートが揃っている。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
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民民での直接契約を中心としていますが、商工三団体などの支援機関が主催するセミナー講師を年間数十回担当したり、支援機関の専門家派遣や中小企業基盤整備機構の経営窓口相談に対応したりもしています。
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コメント
いつも輪島の話題をありがとうございます。
すいぜんはデザートではなく、精進料理のれっきとした「おかず」だと思うんですが・・・
輪島ではお葬式の後のご膳などに出ます。
小さい頃は苦手だったけど、今では懐かしい味です。
輪島塗の器に盛られたすいぜんは凛とした感じです。
どもども、輪島っ子さん(^^;
輪島ネタに暖かいコメントありがとうございます。
最近、輪島がますます好きになって、輪島に行くのが楽しみになってきました。
さて「すいぜん」ですが、たしかに「料理」のようですね。ただ、あの甘いごまだれの味はちょっとデザートっぽいですねぇ。
葬式料理という先入観無しでいただくとしたら、食後の上品なデザートかなと思いました。