ごはんお米玄米

この夏「米不足」が話題になっています。とくに都市部ではスーパーの棚からお米が消えていて「お米の購入制限」があったり、米穀店では「十分な売り物がない」という声が聞かれたりします。さらに、ここ数年でお米の価格が上昇していたり、日本国内の米在庫が...

うちは稲作農家が作っているお米をその農家から直接購入しています。毎月ほぼ一定量を届けてもらい、代金は銀行引き落としにしています。平成初期のころからずっとこの形態でお米を調達してきています。これって今はやりのサブスクリプションモデルですね。さ...

今年の石川県のお米は作柄がよさそうだ。北陸農政局のWEBサイトにはまだ9月の作柄は発表されていなかいが、８月末発表のデータは「やや良（作況指数102～105）」だった。県内の農家から稲の収穫情報が寄せられている。早場米のハナエチゼンやひとめ...

甘酒は酒ではない。「酒」という文字があるので紛らわしいが甘酒はアルコール分１％未満の清涼飲料水である。原料は基本的に米と糀。だから清酒を作る原料とほぼ同じ。（清酒の場合は米と糀と酵母を入れるが、甘酒には酵母は入れない。酵母を入れるとブドウ糖...

今年の夏は暑かった。しかし、お陰で県内の稲は順調に生育しているようだ。雨が少なく晴天が続き、台風の被害もほとんどなかったのがよかった。知人の農業者複数から豊作の見込みと期待の声を聞いている。早場米のハナエチゼンについては、すでに稲刈りを始め...

スマートホン程度の重さの携帯お米はスマートライスといえばいいのだろうか。１合（150グラム）を真空パックにしてあり、郵便の封筒にすっぽり入る大きさで厚みは１センチ以下、iPhoneより軽い。スーツの上着内ポケットにもすっぽり入りる手軽さであ...

今日から４月、新年度である。入学進学、就職や人事異動などのシーズン。とくに、入学や就職の場合、通うところが変わり、そのために住むところも変わることもある。生活環境が大きく変化し、人生の節目になるという人も多いだろう。また、今年の４月１日は消...

暦の上では立秋を過ぎ秋になった。まだまだ暑い真夏日が続く石川県だが、そろそろ稲刈りが始まろうとしている。ハナエチゼンはコシヒカリの系列の品種の早場米で、石川県ではもっとも早く稲刈りが始まるお米である。ハナエチゼンはコシヒカリのうまさを持ち、...

北陸自動車道の徳光PAのおにぎりはおいしくて人気がある。二個入りのおにぎりは２００円で、少し小ぶりで梅と昆布が入っている。あたたかくておいしいおにぎりだ。徳光PAは天玉うどんも人気で、天玉うどんとおにぎり二個の組み合わせは鉄板の人気メニュー...

新米の季節になり、ごはんがおいしくてついつい食べ過ぎになってしまいそう...。お米にはいろんな銘柄があり、銘柄ごとに味の特徴がある。また農家ごとに施肥や作り方、田んぼによっても味が違う。もちろん、炊き方によっても違ってくる。同じ農家のお米で...

新米の季節となり、ご飯がおいしい。この秋の新米では、お米作り農家ばんばさんの「ひとめぼれ」「こしひかり」の白米を食べた。どれも固有の特徴があっておいしいお米である。そしてもっと楽しみなのは「夢ごこち」。夢ごこちはコシヒカリよりももっちりした...

お米の味は品種でどのくらい違うのか？１から６までの番号が打ってあるごはんを食べ比べた。２つの皿にはＣという番号が打たれたごはんもあり、Ｃを基準に比較することになっている。評価を記入する用紙にはＣと比較してどうかという書き方をする。ごはんの山...

普通のお米の中に黒い点があるお米が混じっていることがある。いわゆる「黒い米」である。（古代米の黒米とはまったく違うもの）このお米の黒い点はほとんどがカメムシが吸った跡である。カメムシは、受粉した稲の籾殻を吸うのだ。カメムシは長いストローのよ...