店舗併設型植物工場が増えている。サンドイッチチェーンのサブウェイの導入で話題になった野菜工場だが、今年４月にオープンした金沢高柳のメープルハウスにも水耕栽培の野菜工場が設置されている。
メープルハウスの植物工場はレタスやルッコラなど葉物野菜を栽培している。種まきから収穫までの期間は約３０日なので、年間２万株程度を収穫できそうだ。
メープルハウス高柳店は野菜工場を店内に
店内の野菜工場で生産された野菜は野菜サンドや店内メニューのサラダにも活用しているとみられる。（左の写真はランチを注文したときについてきた野菜サラダ）
レストラン店内の野菜工場について、消費者からは「サステナブルで新鮮な無農薬野菜がどこでも栽培できる」として評価が高いようだ。（出典は店舗併設型植物工場における海外の反応（サブウェイ）/国内でも拡大の流れ（金沢・メープルハウス））
メープルハウスのランチは、焼きたてのパンが食べ放題。たくさんの種類のパンを少しづつ食べたいという方にはぴったり。今日は、かぼちゃスープランチを注文した。
なお、メープルハウス高柳店は「ベーカリー＆カフェ メープルハウス」が正式名称で、焼きたてのパン屋さんとカフェレストランが併殺された複合ショップである。
メープルハウス高柳店
ベーカリー＆カフェ メープルハウス
金沢市高柳町ニ56-2 / TEL&FAX：076-255-0067 / 営業時間：7時30分～21時
駐車場はたくさんある（アルビスなどの複合商業施設のエリア内）
当面は定休日なしのようです。
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