鯖江のだいこん舎（だいこんや）。越前蕎麦の有名店のひとつで北陸のブログランキングトップのたつやさんもよく取り上げている蕎麦屋だ。だいこん舎の蕎麦は標準でベジタリアン仕様の蕎麦がある。多種のおろし蕎麦があるが中でも「おしぼり」というおろし蕎麦は大根おろしと生醤油でいただく蕎麦。最初からカツオだし抜きというのがベジタリアンにとってはうれしいメニューで、だいこん舎に来ると必ず頼む定番だ。
だいこん舎は食材の素材にこだわりを持ち自然のものを使っている。蕎麦は福井県産の蕎麦を石臼でひいたもの、醤油は石川県七尾市の鳥居しょうゆの醤油、塩は自然海塩福塩とメニューに書いてあった。手打ち蕎麦はみやげに持ち帰ることもでき、２人前で６００円と手ごろな価格。しかも、遠方の客と見ると発砲のケースと冷却材を入れてくれる親切な蕎麦屋だ。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
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民民での直接契約を中心としていますが、商工三団体などの支援機関が主催するセミナー講師を年間数十回担当したり、支援機関の専門家派遣や中小企業基盤整備機構の経営窓口相談に対応したりもしています。
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