農家の蕎麦でおいしい田舎そばがあると聞きやってきた。場所は福井今立線の福井市と鯖江市の境目にある戸口トンネルの福井市側近くにある。福井側のトンネル口に大きな看板があるので横に折れて細い道に入っていく。来てみると大きな農家らしい立派な一軒家。ここで蕎麦を出していた。
店名は「そば玄・薮椿」。玄関には福井県産の蕎麦の袋がおいてある。純粋に蕎麦で勝負している感じがとてもいい。ちょうど新蕎麦の時期となり、「新そば」の張り紙がしてあった。
そば玄・藪椿（やぶつばき）
玄関においてあった玄蕎麦の袋 
そば玄の玄関に入ったところ 
店内に入るとすでに先客がいた。座ってメニューを見ると、田舎そばだけでなくソースカツ丼などのご飯物もあった。遠田が注文したのは「おろし蕎麦W（ダブル）」で、おろし蕎麦が二皿あり野菜天ぷらがつくというセットメニューだ。
おろし蕎麦の蕎麦は太くて荒々しい。噛みごたえ十分でもっちりとした弾力がある。噛んで味わう太麺の田舎そばである。 
太くて固い越前蕎麦が好きだが、この蕎麦はまさにストライクゾーン。
いただいたショップカードを見ると「ソバの種まきから粉挽きまで、本格手打ち越前田舎そば」と書いてある。農家のビジネスモデルとしては究極の一気通貫の蕎麦屋モデルである。蕎麦を栽培し、その蕎麦で蕎麦を石臼で製粉し、そして蕎麦を打つ。その蕎麦を農家を改装した店で食べるとなるとすべてがつながる。すごい蕎麦屋があったものだ。また食べに来てみたい。
そば玄・藪椿
福井県福井市西大味町27-33
0776-41-2114
定休日：火曜日
営業時間：平日：11時～15時
土・日・祝：11時～18時
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
小規模事業者や中小企業を対象として、経営戦略立案とその後の実行支援、商品開発、販路拡大、マーケティング、ブランド構築等に係る総合的なコンサルティング活動を展開しています。実際にはWEBマーケティングやIT系のご依頼が多いです。
民民での直接契約を中心としていますが、商工三団体などの支援機関が主催するセミナー講師を年間数十回担当したり、支援機関の専門家派遣や中小企業基盤整備機構の経営窓口相談に対応したりもしています。
保有資格：中小企業診断士、情報処理技術者など
会社概要およびプロフィールは株式会社ドモドモコーポレーションの会社案内にて紹介していますので興味ある方はご覧ください。
お問い合わせは電話ではなくお問い合わせフォームからメールにておねがいします。新規の電話番号からの電話は受信しないことにしていますのでご了承ください。
【反応していただけると喜びます（笑）】
記事内容が役にたったとか共感したとかで、なにか反応をしたいという場合はTwitterやフェイスブックなどのSNSで反応いただけるとうれしいです。
遠田幹雄が利用しているSNSは以下のとおりです。
facebook https://www.facebook.com/tohdamikio
ツイッター https://twitter.com/tohdamikio
LINE https://lin.ee/igN7saM
チャットワーク https://www.chatwork.com/tohda
また、投げ銭システムも用意しましたのでお気持ちがあればクレジット決済などでもお支払いいただけます。
※投げ銭はデジタルコンテンツ購入という通販のしくみにしました。
※投げ銭は100円からOKです。シャレですので笑ってください（笑）
