大根にはいろんな種類があるが、白い大根だけでなく赤い大根もある。
赤大根はサラダに使うとよいそうで、酢の物や大根おろしにするのもOK。赤大根は見かけは真っ赤だが中身は真っ白なのでそのコントラストもきれいだ。スライスして食べるとみずみずしくてほのかな甘味があって葉物野菜ととてもあうサラダになる。
赤大根はサラダに使う有機野菜
赤大根と葉物野菜のサラダにチーズをのせたらこれがまたあっていた。先日のヴァシュラン・モンドールチーズの中身のとろとろの部分をとりつくすと固い皮の部分だけが残ったので、その部分をまとめてはぎとってナイフでカットしてサラダの上にのせている。ワインやビールとよくあうサラダになった。
このサラダの有機野菜は赤大根も葉物野菜もすべて西田農園さんの野菜です。西田農園さんは有機JAS認証の農家で有機無農薬の野菜を作っている。おいしい野菜をありがとう。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
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民民での直接契約を中心としていますが、商工三団体などの支援機関が主催するセミナー講師を年間数十回担当したり、支援機関の専門家派遣や中小企業基盤整備機構の経営窓口相談に対応したりもしています。
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