トマト蕎麦は手打ちそばの上にトマトソースが乗った冷たい蕎麦である。まるでパスタのようなだが、麺はしっかりと噛みごたえある手打ち蕎麦だ。このトマト蕎麦は奇をてらった蕎麦ではない。2007年にかほく市の手打ち蕎麦「亀屋」でトマト蕎麦を提供していた。このときのトマト蕎麦のアイデアが現在の亀平の店主西川氏。数年の時を経てうまさが異次元に進化していた。蕎麦本来の噛みごたえある旨さとトマトの酸味でさっぱりとした後味がバランスいい。本物の手打ちそばをおいしく味わうことができるトマト味の蕎麦。また食べに行こう。
香り蕎麦 亀平（きへい）
〒921-8013 石川県金沢市新神田2-12-2
営業時間. 11:30～15:00
定休日. 月曜日
電話 076-292-1156
亀平の店主である西川氏は、かほく市の手打ち蕎麦亀屋の店主の西川氏の子息である。親子二代とも蕎麦屋を経営し、子は親の蕎麦を超えようと新たな境地に踏み出しているのがなんともすばらしい。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
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