越前そばといえば福井県の名物。福井県内でもとくに丹南地区とわれる鯖江武生エリアにうまい蕎麦屋が集積している。特に鯖江市の蕎麦屋は遠田のお気に入りが多い。昼は佐野蕎麦、夜は亀蔵と、昼夜ともうまい蕎麦を食べられる蕎麦屋があるのがいい。
今日の昼は３種の革命的蕎麦で知られている佐野蕎麦で「あばさけ」蕎麦。ガツンと蕎麦の味を感じられる「あばさけ」はくせになる蕎麦通の蕎麦だろう。佐野蕎麦は、十割蕎麦でもマニアックな田舎そばや粗挽き蕎麦がある。
夜は亀蔵の辛味おろし蕎麦を食べた。亀蔵は居酒屋のような蕎麦屋で、居酒屋メニューも豊富だし、種類も日本酒、焼酎、ビール、ワインとかなり揃っている。
といっても蕎麦屋なので、夜、蕎麦だけ食べに来てもOKなのがうれしい。
蕎麦屋の地域格差があるとしたら福井県のレベルは高い。福井県は日本一うまい蕎麦を食べられる幸せな地域だろう。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
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